从餐馆学徒到大学教授，湖北非遗传承人邹志平历经三十余载，经心研究创作著作《中国武昌鱼》；10月30日，在中国商业技师协会大匠传承工作委员会年会暨楚菜美食文化节现场正式首发。该书融合历史性、文化性、科学性与实用性于一体，系统解码了被誉为“中国第一鱼”的武昌鱼背后的文化基因与产业价值，助推以武昌鱼为代表的楚菜香飘四海。

　　该书由湖北经济学院教授、湖北楚菜研究院院长邹志平所著，湖北经济学院教授、中国烹饪大师卢永良担任顾问。通过三个维度构建武昌鱼的文化图谱：追溯三国贡品渊源至毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”的红色印记，梳理120多位文人墨客的诗词吟咏，系统呈现武昌鱼跨越千年的文化脉络；追溯中国知名鱼类生态学家、武昌鱼命名人易伯鲁先生1955年定名“团头鲂”的科考历程，结合现代种质保护成果，展现其科学研究价值；收录传统与创新菜式近百道，为餐饮从业者提供实操指南。

　　“从餐馆学徒到大学教授，我的初心始终是把武昌鱼这道湖北名片做精做透。”作为湖北省非物质文化遗产武昌鱼制作技艺第四代传承人，邹志平深耕楚菜领域三十余载。他表示，《中国武昌鱼》的出版延续了其“以食材为媒，传楚菜文脉”的理念，结合多年的餐饮实践与教学实践，既是对荆楚饮食文化的系统梳理，更是为万亿楚菜产业提供的文化支撑。

　　湖北省社会科学院原副院长、著名楚文化学者刘玉堂表示，《中国武昌鱼》的出版兼具文化价值、经济价值与品牌宣传价值，其对武昌鱼千年文脉的梳理与产业路径的解读，为楚文化研究提供了鲜活样本。中国烹饪协会副会长乔杰认为，武昌鱼是久负盛名的食材，对其从种苗培育、生态养殖到深度加工、烹饪应用等各环节、全方位地梳理总结，助推武昌鱼产业链打造，推动更多非遗技艺实现“活态传承”，将助力湖北从“鱼米之乡”向“美食强省”跨越。（记者 田佩雯 通讯员 胡景轩）