8月29日，以“美好生活，从早茶开始”为主题的首届中国(扬州)早茶文化节暨国际美食创新发展大会在江苏省扬州市举办。

　　本次活动得到江苏省商务厅、扬州市人民政府支持，由中国饭店协会、扬州市双创示范工作领导小组办公室、扬州市商务局、扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团主办，旨在弘扬中国传统优秀美食文化，提倡高质量的健康生活方式，推动相关企业创新发展，提升早茶服务与产业创新，促进创意美食交流合作，打造扬州“国际美食之都”品牌。

　　中国饭店协会会长韩明表示，近年来，我国餐饮行业飞速发展，随着百姓生活水平的提升，餐饮行业市场需求不断扩大，并伴随着消费升级不断进行产业升级。作为品质餐饮、品质生活的重要内容，早茶正成为餐饮行业重要细分业态，对于稳增长、促消费、惠民生发挥着重要作用。扬州的早茶是茶与点的创意性融合，体现了扬州人民对于精致、健康生活的追求。

　　韩明指出，首届中国(扬州)早茶文化节的举办，有利于促进社会消费，拉动经济增长;有利于提高居民生活品质，引领健康发展;有利于挖掘传统民俗，弘扬优秀文化;有利于传承与创新传统技艺，推动企业创新发展。

　　据韩明透露，2019年上半年，中国餐饮市场发展平稳。2019年1-7月，全国餐饮收入24937亿元，同比增长9.4%，收入增速相比上年同期下降0.4个百分点;限额以上单位餐饮收入5238亿元，同比增长7.2%，增速相比上年同期上升0.2个百分点。1至7月份，餐饮市场领先整个消费市场发展速度1.1个百分点。

　　对扬州早茶文化节的发展，韩明建议，做强文化知识产权，打造早茶文化体验性项目。通过传统文化的梳理和挖掘，做到有据可依、有源可考，并且不断丰富文化体系。开发养生休闲、儿童科普、茶点制作等文化体验性项目。另外，以早茶文化为主，实现多元化发展，并加强产业链合作，实现早茶的产业化发展。

　　据扬州市副市长刘禹同介绍，扬州是中国四大菜系之一淮扬菜的发源地，美食文化历史悠久。扬州人利用丰富的食材资源，精于烹饪、善于创新、代代传承，创造出了扬州炒饭、扬州包子等驰名中外的美食。2001年，扬州被中国烹饪协会授予“中国淮扬菜之乡”称号。多年来，扬州以食为媒，多次举办美食周、美食节、美食大赛等活动，在世界各地地推广传播扬州美食文化，提升了城市知名度和影响力，将“吃在扬州”“舌尖上的扬州”打造成了扬州闪亮的“城市名片”。

　　刘禹同强调，近年来，扬州在传承发扬传统美食文化的基础上，坚持把美食创意作为城市可持续发展的重要驱动力，积极争创联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”，成立了由企业、院校、非政府组织和市民代表组成的工作组和专家团队，大力实施美食技艺传承、美食产业促进、美食创意共享、美食合作交流四大行动计划。截至目前，全市共有富春茶点制作技艺等饮食类非物质文化遗产项目52个、中国烹饪大师61名，建成烹饪技能大师工作室4个、名师工作室2个，7所开设烹饪专业的院校每年培养厨师9000多名;2018年，全市食品产业收入达65亿美元，中餐国际化发展大会、世界中餐名厨扬州行等活动有力促进了国际美食文化交流，领略扬州美食美景的国内外游客达7043万人次。

　　“美食文化源远流长，美食创意未有穷尽。”刘禹同表示，扬州市将以本次活动为契机，更大力度地加强人才培养、制订菜系标准、搭建合作平台、扩大品牌影响、推进产业集聚，全方位参与和推动世界美食的传承创新发展，促进美食与旅游、手工艺、设计、媒体等创意领域深度融合，为世界美食创新发展作出新的更大贡献。

　　据扬州市商务局局长苏爱根介绍，扬州早茶是淮扬美食的重要组成部分，在中国早茶文化中占有重要一席之地。扬州现有富春、共和春、冶春等一批享誉海内外的百年老店，扬州包子年产5亿只，其中5000万只用于出口，享有“扬州包子，包打天下”的美誉。

　　此次早茶文化节为期3天，安徽、浙江、广东等地餐饮企业展示各自拿手的早茶产品和制作技艺，众多国内外一流大厨现场制作经典、创新菜肴，业内专家围绕美食创新发展进行了深入交流。此外，还举办了扬州申办世界美食之都纪念邮册发行仪式、扬州市淮扬菜厨师协会挂牌仪式。(记者 孙燕明)