盐不咸长沙旗舰店23日在长沙高正街盛大开业。作为全国首家推崇“盐焗”文化的小吃品牌店,盐不咸在传承古法基础上推出了爆汁鲜嫩盐焗鸡,吸引“吃货”们前来“打卡”。

　　客家菜是广东三大菜系之一,而盐焗鸡又是客家传统三大招牌菜之一,是客家人迁徙途中的美食,起源于宋朝。

　　因战乱、饥荒,1700年前,客家人开始南迁之旅,每到一个“歇脚”地,勤劳的客家祖先都会饲养家禽,可他们却经常受异族侵扰,被迫再次搬迁,活禽不便携带,只能宰杀放入盐包中贮存,逃亡、迁徙过程中,这些鸡肉不仅能缓解食材的匮乏,还能滋补身体。盐焗鸡因此被客家人奉为“迁徙途中的美味,游子心中的家味”,进而闻名于世,流传至今。

　　不过,在商业浪潮的冲刷下,许多传统美味散落在时间的长河中,而洋快餐却肆无忌惮的攻占着人们的胃口和视野。就连客家盐焗鸡,也因传承人才的凋零而面临着古法失传的危险。

　　作为广东007餐饮精英协会副会长、佛山美食家协会会员,盐不咸创始人刘科丰除了要让美食带给人们幸福外,他还希冀通过自己的努力,将闻名世界的客家美食发扬光大,并让人们从美食中领略到客家文化和情感,将这份独一无二的美食永远传承下去,成为一份美食和记忆的“密码”。

　　据了解,刘科丰带领团队在传承客家非物质文化遗产盐焗鸡传统烹饪工序的基础上,改良创新“海盐焗鸡”新工序,食材选用农家足月足称矮脚鸡,坚持现杀现做原则,通过腌、揉、裹、焗、焖五道工序,锁住鸡肉纤维的鲜韧度,实现盐焗鸡爆汁鲜嫩、盐而不咸的就餐口感。

　　“我们根据湖南人的饮食习惯推出香辣味碟,而且在主打盐焗全鸡的同时,推出了更多组合小吃,如盐老头心灵鸡汤、盐老头粽叶竹筒饭等,可以说人间百味中的酸、甜、辣、鲜应有尽有,满足了更多人的口味需求。”刘科丰介绍,盐不咸长沙旗舰店推出堂食与外卖的结合,消费者无论是日常就餐、工作加班、差旅途中和聚会休闲,都能尽情享受爆汁鲜嫩的美味。

　　“我们承诺用好食材,好厨艺,成就好品牌,为顾客提供放心餐桌,让顾客吃得健康,吃得放心。”刘科丰还说,用美味去和品尝者来一次味蕾和心灵的对话,是他愿意坚守一生的事情,“希望更多的加盟运营商携手盐不咸,做大平台,共享财富。”

　　虽然是开业第一天,来自各地的“吃货”早就闻讯而来,争相前来“打卡”体验美味。“香、软、糯、嫩,这里的盐焗鸡是我吃过最好吃的盐焗鸡,以后会常来。”盐焗鸡忠实“粉丝”刘潞说。

　　当日的开业庆典还举行了精彩的醒狮表演,湖南省餐协副会长郭建、盐不咸创始人刘科丰一起为醒狮点睛。随后,盐不咸创始人刘科丰、盐不咸创始人谢崟杜、盐不咸创始人龙跃海、湖南省餐协副会长郭建、湘菜大师左忠东、新东方烹饪学院孟庆柱和美女演员胡琬淇共同剪彩。