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第三届垫江石磨豆花美食文化旅游节 创意“豆花”惹人爱

阅读:1974 次 作者: 来源:垫江微发布 发布日期:2019-12-07 09:40:44
基本介绍:一起问道文艺网分享的美食文化资讯。

  在“垫江名菜名点评选”活动中,来自全县20家餐饮单位、农家乐的大厨们以垫江石磨豆花为原材料进行创新和烹饪,蒸、煮、炒、炸、煎、凉拌,手段别出,共烹饪出56种不同样式和风味的豆花佳肴,冷盘热菜放在桌上,有颜又有型。

  “海鲜太极羹”可是一道养生名菜,营养价值非常高的海参、鲍鱼、菠菜遇上洁白如玉的豆花,荤素的搭配,会酿造怎样神奇的味道大概垫江人都能说出一二。现场的明星菜一定非“荷塘豆腐”莫属,看起来就是一道简单的豆腐,但能做得地道,那也是非常讲究。

  短短一个半小时,大厨们创新推出了数十道新菜肴,包括白玉翡翠扒鲜鲍、豆花稻香鹅、豆渣慕斯、豆汁桃胶、海皇豆腐燕扇贝等等。普普通通的豆花,经过大厨们的巧手烹制,呈现出了多样的造型和丰富的味道,让参加活动的市民大开眼界。

  垫江饮食行业协会会长袁荣介绍说,目前垫江经营石磨豆花的店有380多家,以前多是夫妻作坊,菜品单一,利润比较单薄,通过举办豆花节,对豆花的食材升级,创新菜品,现在每个石磨豆花店都有特色豆花宴,从而提高垫江石磨豆花的知名度。

  经过国家烹饪协会的专家评委品尝,最终将按照食材、口味、质地、外观、色泽等项目综合评出“垫江名菜”、“垫江名点”的优胜者,对“垫江名菜”组前10名、“垫江名点”组前6名分别授予“垫江名菜”和“垫江名点”称号。


标签:美食文化
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