秋风至，鸿雁来，白露时节启头排。

　　9月12日，第五届中国酒都（宿迁）头排酒开窖节盛大开幕，洋河、双沟、泗阳三大酿酒生产基地7万口窖池，同时吹响了头排酒生产的号角，也迎来了一群特殊的客人。

　　著名作家白庚胜、赵本夫、何香久、储福金、韩东、鲁敏、王清平、杨键、青春杂志总编李樯，作家、编剧曹寇带领着中国作家团专访洋河，来见证这一重要时刻，并探寻洋河绵柔背后的秘密。

　　品历史，黄亚洲现场成诗

　　经过多年的沉淀，头排酒开窖节已经成为洋河标志性的文化符号。今年秋天，因为中国作家团的到来，头排酒开窖节更是多了一份诗意。

　　“这个门楼有历史！”一下车，尚未迈入洋河酒厂大门，中国作家团就为其饱经沧桑的门楼所惊艳。

　　据介绍，该门楼建于1979年洋河获得“中国名酒”称号之后；而门楼上酣畅浑厚的“洋河酒厂”四个大字，是现代书画家、美术教育家刘海粟于1984年洋河蝉联“中国名酒”称号时所书。

　　嘉宾们在门楼前驻足观赏、拍照，在刘海粟的题字中，品读洋河悠久的酿造历史和深厚的文化底蕴。黄亚洲更是现场成诗《洋河酒厂，永久的门楼》，留下了醉美的诗句，“刘海粟说他最喜欢洋河大曲，这款酒，一定是，他调下的颜料里，最高贵的一种……”

　　老门楼，名酒三连冠，其实只是洋河历史长河的吉光片羽。步入酒厂，站在历经600年不间断发酵的明清老窖池旁，酒香、窖香、粮香混合着秋天的气息拂面而来，深吸一口，仿佛闻到了时间的味道。当得知洋河这样的老窖有2020口，全厂共有7万多口窖池时，白庚胜竖起了大拇指，“从来没见过这么多！”

　　赞技艺，何香久赠《北山酒经》

　　“酒人齐力，开工纳吉！晨露醒池，启酿头排！”在这场极具仪式感的开窖节上，“一把准”、装甑、低温馏酒、“看花摘酒”……每一道技艺都展现了深厚的酿酒功底，每一个细节都体现着洋河对传统酿造技艺的传承、尊重，“专注、极致、坚守、创新、热爱”的工匠精神已融入到洋河酿酒人的血液与灵魂中。

　　洋河酒酿造技艺是中国传统蒸馏酒酿造技艺，酿出的美酒曾入选清朝皇室贡酒，素有“福泉酒海清香美，味占江南第一家”的美誉。

　　此后的百年，洋河一直遵循着大自然的规律，以春入酒，融合五谷精华，香醉悠悠时光。20世纪70年代末，洋河大曲以“甜、绵、软、净、香”的独特风格，位列全国八大名酒。

　　1989年，在全国第五届评酒会上，“洋河大曲”蝉联“中国名酒”称号，成就了白酒史上一个重量级的“三连冠”。

　　洋河酒酿造技艺千百年来在传承和发展中不断完善，至今仍完整延用，在梦之蓝中央酒区，最优秀的纯手工酿酒班组被称作“手工班”，里面全是酿酒二三十年以上的老匠人，他们一辈子只做一件事，那就是手工酿酒、酿好酒。

　　千年酿造的传承、明清窖池的酒香、独具一格的绵柔韵味，在一杯洋河酒中传承流转。可以看到，洋河酿酒匠人们以至真至诚之心，酿造出这坛至绵至柔的洋河美酒，在岁月深情中敬怀天地。头排酒开窖节上，何香久为洋河股份送上一份珍贵的礼物——手工缮录25米长卷《四库全书》之《北山酒经》，致敬洋河手工酿酒技艺。

　　品头排，“为国人酿一坛最好的洋河酒”

　　伴随氤氲酒气，滴滴珍贵的头排酒汩汩流出，这不仅是时间的礼物，也是洋河酒人劳动智慧的结晶，更是酿酒人、爱酒人等待了一年的美好的梦想。品一口，满嘴含香，一杯落肚，回味悠长。何香久品尝之后，感慨回味无穷，有种飘飘欲仙的感觉，“头排酒就是头排酒！绵软醇厚，如果不说，都不知道这个酒是70多度的酒。”

　　观摩精细的酿造工艺，轻嗅百年老窖的陈香，品尝醇美的头排酒，感悟中国悠久的酒文化，洋河从视觉、嗅觉、味觉等多维度给大家带来了沉浸式的超然体验。白庚胜先生用一句话总结了对洋河的感受，“太玄妙了，懂天下事莫若于懂酒”。

　　“为国人酿造一坛最好的洋河酒，是我们毕生的追求。”在开窖节上，洋河股份党委书记、董事长，双沟酒业董事长张联东表示，今年的头排酒，是这几年极好的头排酒，里面凝聚了三万苏酒人的匠心匠艺，是洋河人对美好生活的向往。

　　从静态到动态，从传承到再演绎，可以看出，如今的头排酒开窖节，已不仅仅是一场简单的酿造技艺展示，其背后代表了洋河、双沟在品质优势和酿造技艺上的传承创新、文化赋能，本质上更体现了洋河、双沟在品质上的能量输出及战略目标。

　　正如张联东所说，“我们始终把酿好酒、酿美酒当做毕生的追求和终身的事业。更重要的是，用我们的耐心守候企业的成长，用我们的匠心守候我们经典的产品，做时代的洋河，梦想的洋河！”

　　话绵柔，作家团留下醉美诗篇

　　美酒醉人，手工醉心。这场难得的开窖节“绵柔之旅”中，嘉宾寻访古老的明清窖池，探秘幽静的地下酒窖，品尝醇厚的头排酒，仰望硕大磅礴的“天下第一坛”，漫步规模宏大的陶坛库，了解数字化智能化的洋河……一步一景中，不仅触摸到了洋河穿越千年的历史况味，也看到了洋河立足时代、蓬勃发展的强大动力。

　　历经祖祖辈辈的积淀与奋斗，现在的洋河股份已经发展为中国一家拥有（洋河、双沟）两大中国名酒、两个中华老字号和两个4A级景区的企业。目前洋河占地面积共10平方公里，拥有1000多个酿酒班组、7万多个名优酒窖池、年产量16万吨的名优酒生产能力和100万吨的储酒能力，并连续多年蝉联中国制造业500强称号。

　　是什么给了洋河发展的澎湃动力？嘉宾在游览中各自收获了各自的答案。人在画中游文在心中走，置身于“抓一把泥土都能攥出酒来”的土地上，穿梭在明清老窖池的历史时空里，中国作家团对“绵柔”涌现了许多精彩的表达，留下了醉美诗篇。《漫谈江苏人及酒》、《飞天不惑年》、《洋河诗话》，在曹寇、鲁敏、李樯的笔下，洋河酒在现当代有了更鲜活的注解。以诗酒之意来敬时代之芳华，通过这场文化盛宴中，绵柔的本质也得以升华，正如储福金在《绵柔的酒魂》中写到，“柔而正，绵绵柔柔，才得长久。如清风徐来，缓缓吹入人的感觉，袅袅余韵，沁入心间。”