江西人做美食，特别喜欢用糯米酒烧荤菜，特别是那种自家酿的兑了白酒的糯米酒，无论是天上飞的地下跑的还是水里游的荤菜。只要有糯米酒，什么调料都是浮云。江西人做红烧肉的方法便是这么的简单，简单到了极致。但是那味道却是不输任何各种各样的红烧肉。简简单单的调料却是经典的味道。在江西当地有的当地人做红烧肉甚至不防水，直接用自己酿的酒小火的把五花肉煨熟，那个香味儿，简直了！别说吃了，只是听听就觉得口水都下来了，那么接下来就来看看这道江西腐竹红烧肉到底该怎么做吧！

　　首先呢我们需要把食材都准备好，我们需要准备的食材有腐竹，五花肉，盐，甜糯米酒，白酒，老抽和鸡精。食材都很简单。五花肉呢我们需要好好的挑选一番，在购买五花肉时要注意观察五花肉的表皮，看一下猪皮毛囊处是否发红，如果发红的话就代表是病猪或者说是冷冻了很长时间。第二点就是看肉质，肥肉洁白而且无异味，瘦肉粉红而且紧致得到便是好的五花肉，，在挑选好五花肉之后其他的食材都不需要再过多介绍，都是非常常见的食材，就不再一一赘述了。我们直接来说说做法。

　　首先呢我们将五花肉切块撒上盐搅拌均匀后放置半个小时左右，到时间之后将五花肉取出控一下水分取出，锅内倒入少许的油放入五花肉快慢慢的翻炒煎炸，直到表面微黄而且肥肉出油之后将多余的油倒入再倒入白酒和甜糯米酒，白酒和糯米酒的比例为一比四。倒入酒之后立刻盖上锅盖焖上是五秒左右掀开锅盖倒入适量的老抽再倒入适量的清水没过五花肉转小火慢慢的焖煮，再焖煮五花肉时我们将腐竹提前泡发，切成小段。等到五花肉焖煮到八成熟之后，（这个过程大概需要四十分钟）。放入切好的腐竹炒均匀之后继续小火慢慢的焖煮，焖煮大约半个小时左右，汤汁变浓稠之后转大火快速的收汁。临出锅时放一些鸡精调味即可食用。

　　不知道大家发现没有，不论是腌制还是炖煮的时间差不多都是半个小时，这是时间不多不少，多了肉就太烂，短了就没口感。而且在炒五花肉时一定要爆到表面微焦、肥肉出油，这样做出来的红烧肉，不但不油腻，更主要的是瘦肉不会硬，而是绵软、香软的，咬下去就是一种享受。

　　以上便是充满地方特色的江西红烧肉的做法了，大家学会了没有呢？觉得不错的话就快去准备食材自己做一做试试吧。这篇文章到这就结束了，喜欢的话请素质三连哦。小编会为大家带来更多的美食做法！