特色美味地方菜！教你做出美味的云贵美食黑三剁，千万不要错过

　　说起云贵地区的美食，大家想起了什么呢？是那些香甜美味的糍粑？还是竹筒饭？又或者说是人尽皆知名扬全国的过桥米线？说起云贵菜，大家脑海中的美食第一印象肯定是那美味的过桥米线。毕竟人家名头最响也最受欢迎。不过若是到了当地去问，问当地人最喜爱的当地美食是什么，总有这么一道菜把米线给逼得退居二线。有这道菜谁还去吃米线啊，还不管饱。这道菜的名字就叫做黑三剁。说起这个名字就觉得霸气，顺耳还让人印象深刻，名字绝对是让人一听就忘不了的那种，味道更是一样。

　　可能会有朋友不太了解这黑三剁。不过要是老餮们听到这个名字那口水就止不住了。黑三剁是云贵地区最出名的一道当地美食，这道美食非常的讲究也非常的“认生”不是当地的食材根本做不出那味道来。所以很少有外地的饭馆会去做这道黑三剁。而且黑三剁的卖相也不是很好，这也可能是黑三剁不太出名的原因吧。说了这么多，各位是不是对这道名不见经传的黑三剁感兴趣了呢？那么接下来就来看看这道黑三剁到底该怎么做吧！

　　想要做好这道黑三剁呢，需要准备的食材有猪肉馅，玫瑰大头菜（可能有朋友不知道什么是玫瑰大头菜，之后会有介绍）青辣椒，红辣椒，料酒，生抽和香油。食材很简单，不过玫瑰大头菜就需要费点功夫了，需要去网上购买。（玫瑰大头菜是云南名特产品。创始于明末清初，曾在1915年巴拿马万国博览会上获奖。玫瑰大头菜色泽褐红，脆嫩滋润，回甜清香。它是用本地生产的芥菜为原料，配以盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等辅料腌制、日晒、入池密封发酵而成。用玫瑰大头菜切丝炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下饭；也可切成丁与剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃，或将剁肉改为青包谷米，昆明人将此菜称为“炒三剁”，是一道深受昆明人喜爱的家常小菜。玫瑰大头菜也可切片作咸菜生吃）。食材方面介绍完了，各位也对玫瑰大头菜有些了解了，那么接下来就来看看这道玫瑰大头菜该怎么做吧。

　　这道黑三剁的做法十分的简单。首先呢我们将玫瑰大头菜切成碎，青红辣椒去籽洗干净切成辣椒丁。之后锅内烧少许的油放入猪肉馅变炒至发白后放入料酒和生抽炒香上色，等到猪肉炒熟之后放入切好的玫瑰大头菜，青红辣椒丁大火快速的翻炒炒熟之后淋上香油起锅即可食用。这道黑三剁非常的下饭，十分的美味哦！

　　以上便是云贵传统名菜黑三剁的做法了，大家学会了没有呢？是不时十分的简单呢？这篇文章到这就结束了，觉得不错的话请素质三连哦。小编会为大家带来更多的美食做法！欢迎在评论区留下您的看法哦。