柴米油盐酱醋茶开门七件事。这是老话，至今仍流行。这七位是干什么的，常食人间烟火的人们都知道得一清二楚。前六位兄弟不说，单说排行老七的茶，照一般人的理解，应该是那种绿色植物的叶片吧。其实，这和古人的认知是有一些差距的。古时候，生产力水平低下，百姓肚里没有多少油水可以消化，况且获取茶叶并非易事。日常生活中，打开门来，常常需要的是开水，这才是人们生活中的必需品。所以，那时候，人们就把开水叫做茶。

　　老家正阳地处黄淮腹地，至今仍传承着千年古风，把开水称作茶，把开水瓶叫做茶瓶。熟人见面打招呼，到家里喝茶吧，其实是喝点开水。能常常唱到一杯白开水，才是人们生活中最基础的需要。开门七件事之一的茶，其实就是白开水。

　　一张纸可以画最新最美的图画，一杯开水也可以幻化出无穷无尽的色彩，演绎出令人叹喟的万千气象。什么时候，茶的名称和内容开始发生变化了呢？那一种原名叫木贾（jia）的绿色小植物，从淮南向北出发，一路呼啸着，打着茶的旗帜，浩浩荡荡，大行其道。这其中还要归功于文人骚客的鼓噪和赞赏。

　　人的交流往来需要媒介，茶就是最恰当的选择。但一杯开水略显透明和简单，人们需要复杂和变化，更需要诗和远方。于是就千呼万唤找到了木贾这种神奇可爱的植物。因为地域方言的不同，木贾这东西，从南到北，一路呼唤，就变成了茶。这刚刚好，木贾和茶就混为一体，同名同姓了。

　　于是，文人骚客们就找到了写作的由头。《诗。七月》采茶薪樗，食我农夫。开创了咏茶的先河，虽然那时候还把茶叫做茶。清代郑板桥写下了，白菜青盐粒子饭，瓦壶天水菊花茶的好诗。王安石在《议茶蔬》中说，茶之为用，等于米盐，不可一日无。宋诗中有，寒夜客来茶当酒，升烟汤沸火初红的佳句，明诗中有，寻常客人到山家，升火寒烟自煮茶。风雪闭门才十日，不知春已到梅花。文人骚客们对茶的赞美咏叹，锦上添花，让茶飞入了寻常百姓家，茶渐渐成为人们交往的媒介，并且越来越重要，不可或缺。

　　聪明、智慧的正阳乡亲，胸襟开阔，并不拒绝木贾的加入，也不墨守陈规。他们仍然把白开水叫茶。但也愿意往白开水里添加不同的内容，并且都把它们叫做茶。比如，往开水里添些青竹叶，就叫竹叶茶，添菊花就叫菊花茶，把一河之隔的信阳毛尖叫山茶，甚至煮几个荷包蛋盛在碗里叫鸡蛋茶。

　　虽然我不敢断定，鸡蛋茶是正阳人的第一声。但我知道鸡蛋茶并不是随便来了什么人，就端一碗出来的。要等尊贵的客人来到家中，才去煮一碗的。

　　鸡蛋茶，就是水煮荷包蛋，在生活贫困的年代普通百姓是不肯，也不能天天喝鸡蛋茶的。记得文革初期，忆苦思甜的风刮到了正阳县城。贫下中农要诉旧社会的苦，说解放前受地主压迫剥削，吃的野菜，穿的麻袋片，要多苦有多苦。当然还要把地富分子揪出来，批判斗争，还要喊口号，不忘阶级苦，牢记血泪仇。

　　戴红袖章的红卫兵，把一个姓周的老地主揪出来了。这个老地主解放前，有三十亩地，雇了长工，天天早上吃的是银包金，也就是鸡蛋茶。红卫兵给他戴了高帽子，让他  一个草蓝子，里边放了一碗鸡蛋茶，手里再拿一只铁皮广播筒，一边走，一边喊，我是地主，我剥削穷人，我早上喝鸡蛋茶了。就这样吆喝着，走了一段路就停下来，让老地主端上鸡蛋茶吃几口，再继续吆喝，引来了众人围观。就这样，一直闹腾了几天才罢休。后来，那位老地主余兴未减，悄悄地找到红卫兵，弱弱地问，你们还斗不斗地主？

　　一碗鸡蛋茶，演绎出不同的故事，勤劳，善良的正阳人，在不同的场合，赋予它不同的意义。

　　记得相亲时，第一次到岳母家。岳母很热情地端出了一碗鸡蛋茶，满满的，放了红糖。客气一番后，我就狼吞虎咽吃完了，连水也喝得干干净净。回到家中，很得意的向母亲说了这事。母亲大吃一惊说，忘了交待你了，这女婿上门的鸡蛋茶是不能吃光的。要留，还要留双。不然人家会笑话你不懂事，没出息的。我一下子不安起来，但后来发现，岳母却并没有因此说我不懂规矩，没出息。反而夸我很实诚，我才渐渐地放下心来。

　　一碗鸡蛋茶，放在今天，已不是什么金贵的吃食。世事本来也都是这样的。但在正阳乡亲的眼中，无论世事怎么变化，那一碗鸡蛋茶都是珍贵的，有意义的。如今，当我端起一碗鸡蛋茶时，就会感到一丝情，一种暖，一种民情风俗，一种绵远的亲。