我的过去的生命与荠菜是有缘的，我对于江南故乡的田野有大欢喜的记忆。那可真是个激动人心的世界，蕴藏着无穷无尽的乐趣。不论春夏秋冬，那里总有许多东西令我兴奋激动，荠菜当然也在其中。

　　荠菜，根本不深，叶子呈锯齿状，喜与杂草同栖，匍匐地上生长，而且颜色很深，灰绿色，不仔细找，很难发现其踪迹。这花叶并不美的东西，和周围的草一样，叶表有一层细细的茸毛，然而吸取露，吸取水，吸取土地的精华，却也碧绿如翡翠一般。很能勾引人的食欲。凡野菜，都有一种园种的蔬菜所缺少的清香，它的为人青睐或许正缘于此。

　　挖荠菜，犹如捉迷藏，五六岁的时候，与共二、三伙伴提了竹篮，一声胡哨，便向田陌地头雀跃而去。俯首杂草搜索荠菜踪迹，忽地发现几个肥大的家伙趴在那里逍遥，一份惊喜，总是使人心跳不已。

　　荠菜是植物世界里无处不在的一个物种。对土质没有什么特别的要求，贫瘠和坚硬的土地一样有它的物类。所谓物以类聚，用在荠菜的身上是很贴切的。一个地方，如果没有，就一棵都没有，如果有，就是一大片。桃选采集也不费时费力，一刻钟的功夫，就够一家人吃一顿了。荠菜洗净焯过，切碎，和鱼腥草、姜米，浇以山西陈醋，便成了一个凉拌菜，总是受欢迎的，吃个新鲜。

　　国人吃荠菜的历史可以追溯到春秋战国时期，源于《诗经》里“甘之如荠”之句。这是古人对荠菜味道的赞美，更是对这种寻常植物的歌唱。盛唐时代，人们还用荠菜做馅包春饼。其实把鲜嫩的荠菜切碎，和肉沫同拌做的馅来包饺子，更别有一种风味。著名作家汪曾祺在他所著的《草花集》“故乡的野菜”中记载过在北京一家餐馆吃过一道名菜：翡翠蛋羹。他是这样描述的：“一个汤碗里一边是蛋羹，一边是荠菜，一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。”这样讲究的吃法，化寻常为神奇，且不论其营养价值如何，仅那色彩鲜明的对比，就让人有欣然一试的冲动，这或许就是饮食文化的魅力所在。

　　我的童年恰逢三年困难时期，若非荠菜舍身吾脐，只怕早做他年之鬼。所以在我尚存的记忆，关于荠菜的印象是很深的。一般的人，只知道春天有荠菜，殊不知夏秋抽苔的荠菜花，采来佐以姜丝和干辣椒，爆炒；或入了热水之后，捞起，配料凉拌，都是开胃清火的佳肴。古代草药书上说，荠菜治水肿，其功效如何，我没有经验。但食之消食化气，驱火解毒，犹其伤酒后凉拌食之，燥热烦躁顿失，颇为灵验。

　　荠菜的繁殖能力很强，且喜欢在贫瘠的土地扎根安家。一棵荠菜，可以从根部分蘖，抽苔出三四个或者六七个头来，每个头都有一根花茎自菜心挺拔出来，时人摘二寸来长的菜苔炒食，清香且脆，很受欢迎。乡人中有试验培植以为家种者，均未成功。皆因万物各有性，适者生存，一旦人为破坏了自然规律，物极必反。

　　在我家乡，荠菜古往今来是穷人的充饥之物。也有为尝鲜而食，或者制作素包素饺之馅用，是上不了台面（酒席和招待客人）的，但据报载，如今荠菜已是身价陡涨，而且堂而皇之地走进城市各类星级宾馆，很受食客青睐。

　　又是春夏时节。春荠已嫁，夏荠情窦初开，抽苔的荠菜欣然如身材苗条的少女，正在进入开花的年龄。不知道江南江北哪些有福份的人，能够慧眼识荠，尝其黄花滋味，长生爱慕之情，视为食府知己，则荠菜幸哉。